گلپر دان

گلپر دان، دانه‌های خشک شده گیاه گلپر (Heracleum persicum) است که به عنوان ادویه در آشپزی ایرانی کاربرد دارد. این ادویه طعمی گرم، تند و کمی تلخ دارد و عطر آن شبیه زیره و رازیانه است.

خواص و کاربردهای گلپر دان

• ضد نفخ و کمک به هضم غذا: گلپر دان به دلیل خواص ضد نفخی که دارد، معمولاً به همراه غذاهای نفاخ مانند باقلا مصرف می‌شود. همچنین، به هضم غذا کمک می‌کند.
• تقویت معده: گلپر دان می‌تواند به تقویت معده و بهبود عملکرد آن کمک کند.
• ضد عفونی کننده: این ادویه دارای خواص ضد عفونی کننده است و می‌تواند به دفع سموم از بدن کمک کند.
• تسکین درد: گلپر دان می‌تواند در تسکین درد کمر و دردهای عضلانی مؤثر باشد.
• تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گلپر دان می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
• کاهش التهاب: ترکیبات موجود در گلپر دان دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
• ضد آلزایمر: برخی مطالعات نشان داده‌اند که گلپر دان می‌تواند در پیشگیری از آلزایمر مؤثر باشد.

موارد مصرف گلپر دان

• ترشیجات: گلپر دان یکی از اجزای اصلی ترشیجات ایرانی است.
• آش و سوپ: این ادویه در تهیه برخی از آش‌ها و سوپ‌های سنتی ایرانی استفاده می‌شود.
• باقلا پلو: گلپر دان به همراه باقلا پلو سرو می‌شود تا از نفخ باقلا جلوگیری کند.
• کباب: این ادویه می‌تواند به عنوان چاشنی در تهیه کباب استفاده شود.
• دمنوش: دمنوش گلپر دان می‌تواند به هضم غذا و رفع نفخ کمک کند.

احتیاط در مصرف

• مصرف بیش از حد گلپر دان می‌تواند باعث ایجاد حساسیت و مشکلات گوارشی شود.
• زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف گلپر دان با پزشک خود مشورت کنند.

نحوه نگهداری

گلپر دان را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.