گلپر کوبیده

گلپر کوبیده ادویه‌ای معطر و پرخاصیت است که از آسیاب کردن دانه‌های خشک شده گیاه گلپر به دست می‌آید. این ادویه طعم گرم و کمی تلخ دارد و در آشپزی ایرانی کاربردهای فراوانی دارد.

کاربردهای گلپر کوبیده:

• چاشنی غذا: گلپر کوبیده به عنوان چاشنی در انواع غذاهای ایرانی مانند آش، خورشت، سوپ، و ترشی استفاده می‌شود.
• طعم‌دهنده ترشی: گلپر یکی از اجزای اصلی ترشی‌های ایرانی مانند ترشی لیته، ترشی مخلوط و ترشی هفت بیجار است.
• طعم‌دهنده لبنیات: گلپر به عنوان طعم‌دهنده در برخی از لبنیات مانند دوغ و ماست نیز استفاده می‌شود.
• چاشنی آجیل: گلپر طعم و عطر خاصی به آجیل‌های شور مانند تخمه و بادام می‌دهد.

خواص گلپر کوبیده:

• ضد نفخ: گلپر خاصیت ضد نفخ دارد و به هضم غذا کمک می‌کند.
• تقویت‌کننده معده: گلپر برای تقویت معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
• ضد عفونی کننده: گلپر خاصیت ضد عفونی کننده دارد و می‌تواند به پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک کند.
• تقویت حافظه: برخی مطالعات نشان داده‌اند که گلپر می‌تواند به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز کمک کند.

نحوه نگهداری گلپر کوبیده:

• گلپر کوبیده را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• از قرار دادن گلپر در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید.
• گلپر کوبیده را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا رطوبت یخچال می‌تواند باعث خراب شدن آن شود.