آرد سوخاری

آرد سوخاری، که به آن پودر سوخاری یا آرد نان هم گفته می‌شود، از نان خشک شده و آسیاب شده تهیه می‌شود. از آرد سوخاری برای پوشاندن سطح مواد غذایی قبل از سرخ کردن استفاده می‌شود و به آن‌ها بافت ترد و طلایی رنگ می‌دهد.

انواع آرد سوخاری

• آرد سوخاری ساده: از نان سفید یا سبوس‌دار تهیه می‌شود و طعم ملایمی دارد.
• آرد سوخاری طعم‌دار: به آن ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف مانند نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و سبزیجات خشک اضافه می‌شود.
• آرد سوخاری پانکو: نوعی آرد سوخاری ژاپنی است که از نان بدون پوست تهیه می‌شود و بافت درشت و سبکی دارد.

کاربردهای آرد سوخاری

• پوشش دادن مواد غذایی: برای تهیه مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، میگو سوخاری و سایر غذاهای سرخ کردنی.
• تهیه کتلت و کوکو: به کتلت و کوکو بافت منسجم و ترد می‌دهد.
• تزیین غذا: برای تزیین سطح غذاهایی مانند پاستا و گراتن استفاده می‌شود.
• تهیه کراست: برای تهیه کراست روی غذاهایی مانند پیتزا و کیک استفاده می‌شود.

طرز تهیه آرد سوخاری خانگی

1. نان‌های بیات را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
2. قطعات نان را در سینی فر بچینید و در دمای 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا خشک شوند.
3. نان‌های خشک شده را در آسیاب یا غذاساز بریزید و آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شوند.
4. آرد سوخاری را از الک رد کنید تا ذرات درشت جدا شوند.
5. در صورت تمایل، ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد نظر را به آرد سوخاری اضافه کنید.

نکات مهم

• برای تهیه آرد سوخاری، از نان‌های تازه استفاده نکنید، زیرا رطوبت آن‌ها باعث می‌شود آرد سوخاری خمیر شود.
• آرد سوخاری را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• برای تهیه آرد سوخاری طعم‌دار، می‌توانید از ادویه‌ها و چاشنی‌های دلخواه خود استفاده کنید.